VINOS ECOLÓGICOS Y NATURALES
Cuando, en pleno siglo XIX, Louis Pasteur hizo esta afirmación, al tiempo que descubría el método de higenización y conservación de alimentos y bebidas gracias al que, entre muchas otras cosas, hoy podemos disfrutar de una botella de vino en nuestra casa, no estaba equivocado. Pero la forma convencional de cultivar y elaborar los vinos ha cambiado mucho desde entonces hasta nuestros días, con lo cual algunos vinos son… un poco menos sanos. Viticultura convencional vs viticultura ecológica Es por eso que, desde hace algunos años, son cada vez más los viticultores que buscan una evolución hacia lo natural, recogiendo al mismo tiempo los saberes de la agricultura ‘ancestral’ y el conocimiento de los avances científicos de estos últimos siglos. A diferencia de la viticultura convencional, que utiliza herbicidas, fungicidas, insecticidas, fertilizantes químicos, etc., la viticultura ecológica busca una forma más saludable de realizar las funciones que cumplen todos…
