Descripción
Aceite Cortijo Spiritu Santo
Aceite Cortijo Spiritu Santo, Aceite la variedad picual, que es la que más cantidad de antioxidantes, por consiguiente la que se conserva más tiempo sin perder las propiedades
Aceite Oliva Virgen Extra Cortijo Spiritu Santo su extracción en frio hace que mantengan todas sus propiedades, podemos decir que es zumo de aceituna
AOVE Cortijo Spiritu Santo picual, Frutado verde, olivo, tomatera, higuera, notas amargas y picantes.
El aceite de oliva virgen extra el oro verde de España,
Según un estudio realizado por Juan Molina, en su olivar del Cortijo Spiritu Santo, revelo que desde que él se hizo cargo del mismo y empezó a realizar cultivo ecológico, anteriormente su padre(presidente del la cooperativa de Úbeda) realizaba cultivo convencional primando la cantidad a la calidad, que los arboles de picual dejaron de morirse por el efecto de los herbicidas y que las aceitunas pasaron de tener 125mg/l de polifenoles (componentes culpables aromas y sabores) a 570mg/l, en tan solo 5 años.
Por consiguiente Los aceites provenientes de cultivos ecológicos, son más sanos y poseen una mayor calidad de aromas y sabores, además de provenir de cultivos respetuosos con el medio ambiente
Aceite Oliva Virgen Extra Cortijo Spiritu Santo Ha sido extraído de aceitunas verdes, de la variedad picual, recolectadas en los primeros días de octubre en la finca Cortijo Espíritu Santo, ubicada en Úbeda (Jaén).
Los aceites obtenidos de la variedad de aceituna picual son los de más alto contenido en antioxidantes naturales, que lo hacen especialmente bueno para la salud y para su estabilidad
Algunas aplicaciones en cocina: ensaladas, frituras, macerados de carnes y caza, patatas fritas, empanados y rebozados, guisos lentos, conservas de alimentos crudos o cocinados (quesos, chacinas…)
