CAVA DURAN ORIGIN GRAN RESERVA

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CAVA DURAN ORIGIM

Zona: D.O. CAVA Barcelona

Variedades: Xarello, Macabeo y Parellada

Grado alcohólico: 12 % Vol.

Azucares totales: 6,6 g/L

TIPO: Brut Reserva

Rima: 24 meses de crianza

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Descripción

CAVA DURAN ORIGIN GRAN RESERVA

BRUT GRAN RESERVA

ZONA DE CULTIVO DE LA UVA

  • Región: D.O. Cava. Subregión: Penedés superior (Parellada y Chardonnay) y Penedés central (Xarel.lo y Macabeo).
  • Clima: mediterráneo templado.
  • Suelo: franco-arcilloso, con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua. Pobre en materia orgánica.
  • Altitud de plantación de los viñedos: 110 m (Xarel.lo), 250 m (Macabeo) y 315 m (Parellada y Chardonnay).
  • Pluviometría: 465 l/m2 de media anual.

ELABORACIÓN DEL VINO BASE

  • Cosecha: vendimia manual, a finales de agosto la Chardonnay, a principios de septiembre la Macabeo, a finales de este mismo mes la Xarel.lo y a principios de octubre la Parellada.
  • Prensado de la uva y fermentación del mosto: prensa neumática, seleccionando solo el mosto flor.

Fermentación de cada variedad por separado

SEGUNDA FERMENTACIÓN EN BOTELLA

  • Vino base: Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay. Periodo de embotellado: segunda semana de enero.
  • Temperatura de fermentación: 15-18 ºC.
  • Período de crianza: más de 48 meses.
  • Producción: 18.512 botellas.

CATA Y MARIDAJE

De color amarillo pálido, con burbuja fina y de mdesprendimiento lento. En nariz es fresco, destacan los aromas a fruta blanca madura y de cítricos con notas de tostados finos de su larga crianza. En boca es equilibrado y suave, con un post gusto cremoso y largo. Carbónico muy bien integrado y crujiente. Recomendado para acompañar aperitivos, pescados, carnes blancas, ostras y mariscos. Ideal para disfrutarlo como maperitivo en cualquier momento.

Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipo flauta, alta, fina y sin decoración.

Ramon Canals
Propietario y enólogo