Descripción
CAVA DURAN ORIGIN GRAN RESERVA
BRUT GRAN RESERVA
ZONA DE CULTIVO DE LA UVA
- Región: D.O. Cava. Subregión: Penedés superior (Parellada y Chardonnay) y Penedés central (Xarel.lo y Macabeo).
- Clima: mediterráneo templado.
- Suelo: franco-arcilloso, con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua. Pobre en materia orgánica.
- Altitud de plantación de los viñedos: 110 m (Xarel.lo), 250 m (Macabeo) y 315 m (Parellada y Chardonnay).
- Pluviometría: 465 l/m2 de media anual.
ELABORACIÓN DEL VINO BASE
- Cosecha: vendimia manual, a finales de agosto la Chardonnay, a principios de septiembre la Macabeo, a finales de este mismo mes la Xarel.lo y a principios de octubre la Parellada.
- Prensado de la uva y fermentación del mosto: prensa neumática, seleccionando solo el mosto flor.
Fermentación de cada variedad por separado
SEGUNDA FERMENTACIÓN EN BOTELLA
- Vino base: Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay. Periodo de embotellado: segunda semana de enero.
- Temperatura de fermentación: 15-18 ºC.
- Período de crianza: más de 48 meses.
- Producción: 18.512 botellas.
CATA Y MARIDAJE
De color amarillo pálido, con burbuja fina y de mdesprendimiento lento. En nariz es fresco, destacan los aromas a fruta blanca madura y de cítricos con notas de tostados finos de su larga crianza. En boca es equilibrado y suave, con un post gusto cremoso y largo. Carbónico muy bien integrado y crujiente. Recomendado para acompañar aperitivos, pescados, carnes blancas, ostras y mariscos. Ideal para disfrutarlo como maperitivo en cualquier momento.
Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipo flauta, alta, fina y sin decoración.
Ramon Canals
Propietario y enólogo
