CHORIZO DE LEÓN

11,70 

Chorizo artesano, herradura de cerdo,  curado, ahumado, típico de León. Variedades dulce ó picante. Embasado al vacío. Peso aprox. 600grs.                                     PRECIO POR KGR

 

Descripción

chorizo de León es un embutido curado, sometido opcionalmente a un proceso de ahumado, elaborado a partir de partes nobles de la canal de cerdo blanco. Se elabora a partir de carne fresca de cerdo de razas blancas, machos castrados y hembras, correspondientes a los despieces de jamón, paleta, aguja, papada, panceta y tocino dorsal, que mediante un cuidadoso proceso de elaboración, unido a las cualidades de las materias primas, determinan la calidad tradicional de este producto, en particular su sabor y aroma característicos.

El periodo mínimo de curación para su puesta en el mercado es de 30 días y su consumo preferente de un año.

el chorizo de León El producto se consume loncheado, siendo su forma de presentación en pieza entera en corra (denominación tradicional de la presentación en herradura en la provincia de León).

Chorizo de León herradura de cerdo,  curado, ahumado, típico de León. Variedades dulce ó picante. Embasado al vacío. Peso aprox. 600grs.

Aspecto exterior: Presentación forma de “corra” (herradura como terminología comercial), de color rojo oscuro con matices violáceos, sin presencia de flor superficial, poco brillante o mate, y poco rugoso. Ausencia de exudado graso y con ligera deformación a la presión.

Coloración y aspecto del corte: Coloración rojo recordando al color del pimentón ligeramente oscurecido, brillante sin exudado. El tamaño de las partículas de carne es uniforme y el de las de grasa de uniforme a poco uniforme. La distribución de las partículas de carne y grasa oscila entre uniforme y poco uniforme.La tripa se separa con facilidad de la porción comestible.

Sabor y aroma:  el chorizo de León tienen un Sabor ligeramente ácido y picante con algunos matices de amargo. El sabor es intenso y persistente. El aroma recuerda claramente al pimentón, al ajo y al humo en las piezas ahumadas. Es un aroma intenso y persistente.

Textura: Es un chorizo de jugoso a muy jugoso y de poco masticable a masticable. En boca, se discriminan las partículas de carne y grasa y no se advierten partes duras.

Grasa: La grasa es blanca con matices anaranjados del pimentón.

Información adicional

Peso 8.24 kg

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